あおさはサッと水洗いし、ざるにあげておく(乾燥タイプのものは水少々で戻してからざるにあげておく)。
玉ねぎ、人参は千切りにする。ちくわも縦半分にした後。細かく刻んでおく。

ボールに【A】の材料を合わせて混ぜ、さらに【1】の具を入れてざっくり混ぜる。

サラダ油を入れて熱したフライパンに【2】を入れて均一の厚さに広げて中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、ヘラで表面を押さえながら焼き、最後にフライパンの端からごま油を加える。

表面がカリッとしたら取り出し、食べやすい大きさに切って酢じょうゆをつけていただく。