秋刀魚の薬味ごはん

秋刀魚の薬味ごはん
調理時間 50
※米の浸水時間は除く
秋の味覚の代表格の一つである秋刀魚は、高めのコレステロール値を下げたり、血液サラサラ機能、脳の活性化など、青魚特有の効果が期待できます。香ばしく焼いてから炊き込み、薬味と頂くことによって、臭みなく美味しい炊き込みご飯になります。

おいしい作り方


材料(4人分)
2合
秋刀魚2尾
適量
すだち2個
しょうが(千切り)1片分
大さじ1
しょうゆ小さじ2
みりん小さじ2
ひとつまみ
だし汁(なければ水)350cc
B
しょうが(千切り)1片分
みょうが(スライス)1〜2個
大葉(千切り)5枚
  1. 米は洗ってざるにあげ、30分間ほどおいておく。秋刀魚は半分に切り、はらわたを取って洗い、全体に塩をふって10分ほどおいた後、水気を拭き、魚焼きグリルで焼く。

  2. 鍋に1の米【A】を加えて軽く混ぜ、その上に1の秋刀魚を乗せ、フタをして強火にかける。
    沸騰したら弱火にして約12分炊いた後、火を止め、そのまま約10分蒸らしたら蓋を開ける。

  3. 秋刀魚を取り出して骨を取り、身をほぐした後鍋に戻し入れ、【B】の薬味の半量と共に全体をさっくり混ぜる。器に盛り、薬味の残りを乗せ、すだちを搾っていただく。


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