木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んで重しをして水切りする。食べやすい大きさに切る。

海老はあらって背わたを取り、塩を加えた熱湯で2分ゆで、殻をむく。
きゅうりは塩（分量外）で板ずりし、5cmの細長い乱切りにする。

ドレッシングの材料をすべてあわせ、よく混ぜる。
豆腐、海老、きゅうりをあわせ、ドレッシングで和える。