きりたんぽを作る。
ご飯をかために炊き、熱いうちにすりこぎで押しながらこねるようにつぶし、手に塩水をつけ、割り箸にちくわ状に巻きつける。濡れぶきんの上でころがし形をととのえ、直火で焼き、冷めたら割り箸を抜き斜めに切る。

鍋に鶏がらスープを入れ煮立たせ、酒、しょうゆ、塩、みりんで味を調える。

鶏肉、ごぼう、長ねぎ、糸こんにゃく、油揚げを入れて煮る。
しめじ、焼き豆腐、きりたんぽを加え煮立ったら、最後にせりを加えてできあがり。

薬味は、おろししょうが、きざみねぎ、ゆずをお好みでお使いください。