豆腐は電子レンジにかけるか茹で上げて水きりをし、厚み約5mm、3×5cmくらいの長方形に切る。
かるく塩をし、小麦粉を両面につけ、溶き卵にくぐらせ、ごま油をひいたフライパンでこがさないように焼き冷ます。

牛ミンチ肉にタレをよくからめる。

豆腐に牛ミンチ肉をのせ、もう一切れの豆腐でサンドし、さっとゆでた三つ葉の軸でしばる。

鍋の中央に残った牛ミンチ肉を入れ、野菜をまわりにおく。
薄口しょうゆと塩で味をととのえたスープをそそぎ、豆腐をのせた後、ぎんなん、くるみ、松の実、クコの実をのせ、鍋の中央に卵をおとす。