「惣花」の歴史は古く、江戸時代末期に丹波杜氏流の酒造法を考え出した名醸家・岸田忠左衛門が極意の酒として完成した銘酒です。惣花だけの特別な酵母を使用するため生産量は少なく、戦時中の物資統制などもあり、かつては『幻の酒』とも呼ばれました。 また、大変なお酒好きで知られる幕末の土佐藩主・山内容堂公や明治天皇に格別のご愛顧を賜ったという話もあります。

「惣花」は、純米酒の味わいと吟醸酒の香りのバランスを極限まで追求したお酒です。10度前後に冷やしてお飲みいただくか、常温でそのままでお飲みいただくと、フルーティーな味わいを楽しむことができます。
また、沸騰する直前のお湯に徳利を浸し、徳利の底を指で触れられるぐらいの“ぬる燗”で飲めば「惣花」のふくよかな風味を堪能することができますよ。